Rượu vang Italy Roggio
Rượu Vang Roggio là sự kết tinh hoàn hảo của nghệ thuật làm rượu vang truyền thống kết hợp với công nghệ hiện đại, do nhà máy rượu Velenosi sản xuất. Thành lập vào năm 1984 bởi Ercole và Angela Velenosi, thương hiệu này nhanh chóng trở thành biểu tượng của chất lượng và đẳng cấp trong làng rượu vang Ý. Tìm hiểu sâu hơn về chai rượu vang này và lý do tại sao nó lại được yêu thích rộng rãi trên toàn cầu.
Thông tin sản phẩm vang Ý Roggio
Giới thiệu nhà sản xuất Velenosi
Velenosi thành lập vào năm 1984. Niềm đam mê của chúng tôi bắt nguồn từ sự chờ đợi thu hoạch, sản xuất và nuôi dưỡng các loại rượu vang đó sẽ phát triển. Việc tìm kiếm một sự cân bằng hoàn hảo giữa hương vị và màu sắc dẫn đến việc thành lập Cantina Velenosi.
Velenosi đã kết hợp kỹ thuật truyền thống thủ công và công nghệ tiên tiến để hoàn thiện quá trình làm rượu vang. Tạo nên thành công vang dội trên toàn thế giới về mùi hương và màu sắc của lãnh thổ Piceno – vùng Marche thông qua các loại rượu vang độc đáo của nó.
Vườn nho của Velenosi nằm trên độ cao 200 – 250 m thuộc hai thành phố Offida. Chủ yếu là đất sét và có xu hướng đá vôi.
Quy trình sản xuất
Mỗi quả nho được chọn lọc kỹ càng để đảm bảo chỉ những quả chín mọng và đạt chất lượng cao nhất mới được đưa vào sản xuất. Quá trình lên men diễn ra trong các thùng gỗ sồi Pháp, nơi rượu được ủ trong 18 tháng để tăng cường hương vị phức tạp và độ sâu của rượu.
Vào giữa tháng 10, những chùm nho chín mọng được thu hoạch thủ công vào buổi sáng sớm hoặc chiều muộn để đảm bảo độ tươi mát. Nho sau khi hái được đặt trong các thùng nhỏ và nhanh chóng chuyển vào hầm lạnh, giúp duy trì chất lượng và ngăn chặn quá trình oxy hóa.
Nho được đưa vào các bể lên men bằng thép không gỉ với hệ thống kiểm soát nhiệt độ chặt chẽ. Quá trình này kéo dài khoảng 28 ngày, trong đó vỏ nho được giữ lại để chiết xuất màu sắc và tannin, tạo nên màu đỏ ruby sâu sắc cho rượu.
Sau khi lên men, rượu được chuyển vào thùng gỗ sồi Pháp và ủ trong 18 tháng. Giai đoạn này giúp rượu phát triển hương vị phức hợp, mềm mại và cân bằng, đồng thời tăng cường độ sâu và cấu trúc.
Màu sắc
Roggio sở hữu sắc đỏ đậm đầy quyến rũ, pha ánh tím nhẹ. Màu sắc này thể hiện sự đậm đà, mạnh mẽ và độ chín của nho, báo hiệu một chai vang có cấu trúc phức hợp và tiềm năng lão hóa ấn tượng. Khi lắc trong ly, rượu tạo thành những vệt rượu (legs) dày và chảy chậm, phản ánh độ sánh mượt và hàm lượng tannin cao.
Hương & vị
Ngay khi rót ra ly, rượu bung tỏa hương trái cây chín mọng. Cấu trúc tannin chặt chẽ nhưng mượt mà, vị tròn đầy, thể hiện rõ sự cân bằng giữa nho Montepulciano và Sangiovese. Vị ngọt nhẹ từ trái cây đen xen lẫn chút cay nồng của tiêu đen và thảo mộc. Một chút vị chát nhẹ của tannin còn đọng lại, kết thúc với dư vị socola đắng, da thuộc và hương gỗ sồi.
Hướng dẫn sử dụng
Nhiệt độ thưởng thức: 16-18°C để rượu đạt độ cân bằng hoàn hảo.
Decant: Nên gạn rượu 30-60 phút trước khi uống để làm mềm tannin và mở rộng tầng hương vị.
Ly sử dụng: Ly vang đỏ bầu lớn giúp rượu tiếp xúc với không khí tốt hơn.
Bảo quản: Nếu chưa uống hết, đóng nắp chặt và bảo quản trong tủ rượu ở nhiệt độ 12-15°C, sử dụng trong vòng 2-3 ngày.
Gợi ý kết hợp với món ăn
– Đồ Âu Roggio Del Filare có cấu trúc mạnh mẽ, độ tannin cao, rất hợp với các món thịt đỏ và phô mai cứng:
Bò Wagyu nướng than hoa: Sự béo ngậy của Wagyu cân bằng hoàn hảo với tannin chặt chẽ của rượu.
Sườn cừu nướng tỏi & hương thảo: Hương vị thảo mộc và chút béo ngậy của thịt cừu hòa quyện với vị cay nhẹ của rượu.
Mỳ Ý sốt thịt bò: Sốt cà chua đậm đà kết hợp với vị trái cây chín của rượu.
Phô mai cứng: Hương vị đậm đà và kết cấu dai của phô mai giúp làm dịu tannin của rượu.
– Đồ Á: Dù là vang Ý, nhưng Roggio Del Filare vẫn kết hợp tốt với các món châu Á có vị đậm đà và gia vị cay nồng:
Vịt quay Bắc Kinh: Lớp da giòn rụm cùng sốt hoisin ngọt nhẹ làm nổi bật vị trái cây và gia vị trong rượu.
Bò xào tiêu đen: Sự cay nồng của tiêu đen kết hợp hoàn hảo với tannin và hậu vị socola đắng.
Thịt kho tàu: Độ béo và vị ngọt nhẹ của thịt kho giúp cân bằng vị chát của rượu.
Lẩu bò nhúng dấm: Độ chua nhẹ của nước lẩu giúp làm dịu tannin, mang lại sự cân bằng thú vị.
